Olaf Gellert studierte erfolgreich an der Universität Hamburg. Studienschwerpunkte waren Computergrafik und Netzwerksicherheit, ergänzende Arbeiten erfolgten im Fach Psychologie. Noch während des Studiums arbeitete er 2.5 Jahre im Forschungsprojekt DFN-Firewall-Labor, dort entstand auch seine Diplomarbeit zur Integration von Sicherheitsdiensten in den TCP/IP Protokollstapel.

Nach dem Diplom arbeitete er sechs Jahre für die PRESECURE Consulting GmbH. Dort betreute er, zuletzt als Senior Researcher, die Zertifizierungsinstanz des Deutschen Forschungsnetzes, die DFN-PCA, als Leiter der Projektentwicklung und wissenschaftlicher Berater.

Ein weiterer Schwerpunkt seiner Arbeit ist die Planung und Realisierung von Sensornetzwerken, um Internet-Angriffe aufzuzeichnen und zu protokollieren. Von 2002 bis 2003 konzipierte er ein internationales Netzwerk von IDS-Sensoren, welches er im Rahmen des EU-Projektes eCSIRT.net mit Sensoren in sieben Ländern (Dänemark, Deutschland, Großbritannien, Japan, Niederlande, Polen und Spanien) umsetzen konnte. Ebenfalls war er beteiligt an der ersten Entwicklung eines deutschen Internet Frühwarnsystems im Auftrag für das Bundesamt für Sicherheit in der Informationstechnik.

Seit Oktober 2006 arbeitet er freiberuflich, um seine Arbeiten in diesem Bereich zu vertiefen und neue Aufgaben anzunehmen.